Disse små lækre knækbrød har jeg forsøgt at optimere, så de indeholder meget protein, men stadig har bevaret den smag det giver når kulhydratindholdet er højt. Det har jeg gjort ved at bruge quinoa og peanutmel i stedet for f.eks. ris og majsmel, men du kan sagtens bage knækbrødet med det mel og de kerner du har. … [Læs mere…]
Indimellem er det rart med noget grønt, syrligt, lidt hot… alt det og lidt mere får du med dette grønne spinat tilbehør. 1 løg i fine tern… lidt olivenolie 500 gram øko spinat, gerne frossen 1 – 2 tomater i små tern 2 æg friskrevet muskat nød salt og peber græsk yoghurt 10 % chili flager Svits … [Læs mere…]
Denne opskrift vil jeg gerne tilegne min store datter Sofie, som er en fattig studerende i København. Langt væk fra mors hverdagsmad. Jeg vil også takke for, at mit liv og køkken ofte er fyldt med skønne mennesker der jævnligt kommer forbi, for at dele køkkenkunst og god mad med hele familien. Ingen nævnt ingen … [Læs mere…]
Kært barn har mange navne…. I lang tid har jeg ledt efter en olie der egner sig til mayonnaise og nu har jeg endelig fundet en olie jeg syntes der duer. Desværre er den ikke økologisk, men den er koldpresset og alligevel rimeligt neutral i smagen. Så hermed opskrift på hjemmegjort mayo, med gode fedtsyrer … [Læs mere…]
Brug tapenaden som en del af et tapasbord, smør det i en sandwich. Tapenaden vil også give god smag og se smukt ud, drysset på en salat eller en suppe. Tapenaden kan lige anes til højre i billedet. Så nemt er det: 2 dl. sorte oliven uden sten 1 – 2 fed hvidløg 1 spsk. kapers 1 … [Læs mere…]
Persilleolie kan dryppes i en cremet lys suppe, kan vendes en pasta, eller bruges som ekstra smag på en bolle med ost eller spegepølse eller….. Nederst til venstre i billedet 25 gram persille 1 dl. rapskimolie – koldpresset evt. hvidløg Det hele blendes med stavblender i en høj beholder
Disse skønne flade brød har jeg lavet efter inspiration fra Madbanditten. De smager forrygende og så er jeg vild med at de er både proteinrige og fyldt med fibre og grønne grønsager. De fungerer super godt, både som brød og som pizzabund. De kan gå som eftermiddagsmad til ungerne og som snack til gæster. Hvis du … [Læs mere…]
Pulp pizza og grøn juice Her på det sidste er jeg blevet lidt småafhængig af friskpresset grøn juice. Har derfor eksperimenteret med at lave pizzabund af pulpen, som er den masse der tilbage, når saften er presset ud af grønsagerne. Mine grønne juicer er typisk presset af en god håndfuld frisk spinat, 10 cm agurk … [Læs mere…]
Tomat spread, tomat pesto, tomat ….. kært barn har mange navne. Denne geniale spread smager så englene synger og så kan den bruges på alt, til alt…. Det er en genial lille smagsgiver at have i sit køleskab. 1 dl. soltørrede tomater i olie 1 stor grofthakket tomat 1 – 2 spsk. god lys … [Læs mere…]
Rødbede – cashew spread – gluten, sukker og mælkefri Denne skønne spread kan bruges som tilbehør til en salat, ovenpå brød eller som på billedet chiaknækbrød. Den er dejlig mild og sød i smagen, nem og hurtig at lave. Ca 500 gram rødbeder… 75 gram ristede cashewnødder 25 gram afskallede hampefrø saft og fintrevet skal … [Læs mere…]